西 安

西北美食，咱们先从西安说起。众所周知，西安的肉夹馍是一绝，除此之外还有很多隐于市的小吃味道也是极佳的。

西安的肉夹馍讲究吃焦馍，品肉香。馍必须外脆内软，吃到嘴里，馍和肉一起化渣。什么样的馍才是最赞的馍捏：金圈银边，菊花心。

推荐店铺：老潼关肉夹馍、子午路张记肉夹馍、杨天玉腊牛肉夹馍、王魁腊汁肉夹馍、樊记腊汁肉、东关吉祥夹馍、赵记笼笼肉夹馍。

西安的羊肉泡馍讲究“干刨如黄豆，口汤如花生，汤宽如蚕豆”。

一般早上吃最好，有很多西安的饕餮客都起个大早吃“头汤”，一来这时汤的味道最香浓，原汁原味；二来羊肉泡馍是死面馍，太晚吃不好消化。

推荐店铺：一真楼，当地人常吃的泡馍馆，一般你不特意讲，厨师都给做水围城，也就是汤宽。 

去他家要吃优质的，自己要好好把馍掰好，不然不入味，吃的时候口感硬。地址：大皮院

从开店以来三十年就只卖一种馅，牛肉韭黄馅。吃他家的饺子第一口得先喝酸汤开胃，特别酸爽过瘾，辣椒香画龙点睛。一口汤下去，立马就特别有感觉。

地址：洒金桥北口牌楼下（所说的牌楼就是饭店门口那个蓝绿色的建筑物哦）。

能在炎热酷暑中，喝一杯酸梅汤是一件特别享受的事情，花奶奶酸梅汤就在回民街，很明显的绿色牌子，和在其他地方喝到的酸梅不同，有淡淡的米酒味道~

地址：回民街大皮院、北广济街248号

推着三轮车卖的，好多人排队买。就在杨天玉腊牛肉店的前边儿卖，中午十二点前卖完就收摊。

定家小酥肉：“绵缠酥软，奇香一绝”，很多人慕名而来。小酥肉是由牛肉裹上一层面粉制作而成，肉质鲜嫩，入口酥软，再配上一杯自制酸梅汤，很是美味，牛肉全部是上好的里脊肉。

一份22，份量十足，满满的一碗肉啊。配上白米饭，全吃下去估计能到15分饱。

地址：西安市莲湖区大皮院西口223号(大皮院西口)

西安的羊肉汤都好好喝，汤色清澈，滋味鲜香，一口下去整个人都精神了。水盆羊肉普通的22元，大概有5-7片肉肉。有香嫩的肋条肉，有经典的腱子肉等等，一份水盆吃到了羊肉不同部位的美味。冬天来，一定要尝；如果你爱喝汤，这是你一定会反复回味的一家店。墙裂推荐！

地址：西安市莲湖区北广济街76号(麻家十字西南角)

麻酱酿米皮的吃法与众不同，在酿皮中加入了醋、辣椒、麻酱等非常开胃的调料，让人看着照片都忍不住的分泌出口水，写到这里的窝主已经完全控制不住自己了。。。

6元/份，麻酱香气浓郁，酸香麻辣出头，很有风味儿。能把麻酱酿皮做到这个份儿上的，全国也就他一家了。

地址：回民街大皮院西口252号